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真空预冷机（英文名称：vacuumcooler或vacuumcooling machine）是利用真空预冷技术，用真空泵抽出真空罐内的空气和水蒸气，降低真空中的气压的冷却加工设备。 盒子。 在低压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加。 被冷却物体表面的游离水汽化，带走自身和环境热量，达到冷却效果。
基本原理
新鲜农产品收获后仍有生命力，呼吸作用等生理变化不断加速产品老化、萎蔫、变黄。低温可以抑制导致产品变质的生理变化，减缓细菌的生长。
在标准大气压下，水的沸点为100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力降至610Pa时，水的沸点为0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷是在真空条件下，在真空处理室中以较低的温度快速蒸发水分。在这个过程中，会消耗更多的热量。无需外部热源，在真空室内产生冷却效果。真空预冷技术原理简单，冷却速度快，广泛应用于农产品的保鲜、运输和储存。
在真空预冷中，预冷是指在短时间内快速冷却。预冷时效根据被冷却物体的性质而定，一般为几分钟或几小时。真空预冷并不是一种简单的冷却方式，而是一种利用特殊真空环境实现快速冷却的技术。
