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炸薯条是通过将土豆切成条状，然后清洗、焯水、干燥、油炸和冷冻而制成的。但并不是所有的土豆都适合做炸薯条，所以让我们先看看土豆的类型。之后，我们将更详细地介绍处理步骤。
适合炸薯条生产的土豆：
首先，因为它很容易被忽视，我们想强调的是，并非所有的土豆都适合生产炸薯条。
土豆需要满足以下特定标准：
尺寸：土豆需要大而长的椭圆形（长方形）
干物质含量：土豆的干物质含量需要足够高
减少糖：糖含量需要足够低
变色：烹饪后的变色（非酶）和酶变色应尽可能低
缺陷和疾病：在可接受的范围内，因为它会导致产品浪费和缺陷
变异性：也许不是主要的质量标准，但土豆在上述任何方面的所有变异性（块茎内、块茎之间、储存时间太长）都使土豆不太适合。
此外，一些供应商（如麦当劳）只接受由特定马铃薯品种制成的炸薯条。
品种选择、气候和天气、种植和储存方法等因素需要优化，才能得到最适合炸薯条的土豆。
最大的薯条制造商
全球顶级炸薯条制造商（按顺序）：
McCain Foods Limited
Lamb Weston (including JVs and subsidiaries)
J.R. Simplot
Aviko
Farm Frites International
其中，上海昀望科技发展有限公司和爱味客达成了合作关系，为其生产更为优质的薯条系列产品保驾护航。
